Pero entonces lo de la dieta de bajo índice glucémico ¿tiene ventajas o no?

En los últimos tiempos hemos venido hablando del indice glucémico y de los potenciales beneficios de basar la dieta en alimentos de bajo índice glucémico (IG) (aquí puedes ver algunos post previos sobre el asunto). El artículo que comentamos hoy aparecido en la prestigiosa revista JAMA (aquí puedes verlo completo en inglés) pone en duda…

Ojito con el exceso de paellitas……riesgos del arroz blanco

El arroz es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo. En nuestro país son muchas las paellas y arroces que se consumen. Una reciente publicación llama la atención sobre el posible aumento de riesgos de sufrir una diabetes si se toma arroz blanco en exceso. Investigadores de la Universidad de Harvard (pincha…

El índice glucémico y la carga glucémica: Esos grandes desconocidos

A diferencia de las proteínas y las grasas esenciales, hay quien sugiere que los carbohidratos son más un combustible que un principio inmediato para construir nuestro cuerpo. Hoy además, tenemos algunos datos que nos indican que más que la cantidad de hidratos de carbono o el hecho de que sean simples (como el azúcar) o…

Carbohidratos, ¿los malos de la película o simplemente mal conocidos?

Los glúcidos, hidratos de carbono o carbohidratos -nombre poco afortunado por no ser átomos de carbono hidratados- (HdeC en lo sucesivo) son objeto de discusión los últimos años al conocerse datos que muestras que las recomendaciones de dietas altas en hidratos y bajas en grasa producen elevaciones de la glucemia -azúcar en sangre-, insulina y…