Sustancias cancerígenas generadas al cocinar

por Dra Iris de Luna. H.U. Quironsalud Madrid y C.H. Ruber Juan Bravo 49 Todos hemos oído en alguna ocasión que las altas temperaturas que se emplean en la cocina pueden generar sustancias cancerígenas. Pero, ¿qué hay de cierto en esta afirmación? ¿Es cierto que al cocinar se generan moléculas cancerígenas? Cuando la masa muscular,…

El exceso de carne en la juventud no es saludable, al menos para las chicas…

En anteriores ocasiones hemos hablado de los beneficios de ser vegetariano y de los riesgos del consumo de carne, especialmente procesada. En esta ocasión hablamos de un nuevo riesgo del consumo de carne “roja” durante la juventud, su potencial asociación con un riesgo elevado de sufrir cáncer de mama. El estudio aparecido en el British…

Dieta vegetariana; ¿beneficiosa?

Aún no tenemos pruebas definitivas sobre los beneficios o daños que pueda causar una dieta vegetariana (aquí puedes ver otros post sobre el tema. Esta semana comentamos un nuevo estudio que intenta establecer relaciones entre el tipo o patrón alimenticio y la mortalidad. Esta vez se trata de un estudio de seguimiento de un grupo…

Las bacterias del intestino otra vez, ahora en el riesgo de problemas vasculares

Ya hemos hablado antes de esas bacterias que viven en nuestro interior -en el intestino- (mira aquí lo que dice wikipedia de la microbiota). El artículo que comentamos hoy, la microbiota es capaz de influenciar la aparición de sustancias que favorecen la aparición y progresión de la temida arteriosclerosis. Parece que la microbiota intestinal podría…

La cirugía de la obesidad puede cambiar el gusto por los alimentos

Es claro que el gusto o sabor de los alimentos es clave para su consumo, pero lo que no habíamos sospechado hasta ahora es que la cirugía de la obesidad -concretamente el by-pass gástrico– pudiera alterar el sabor de los alimentos. La investigación, aparecida en la revista Obesity Surgery (as usual, puedes ver aquí el resumen…

La carne roja se asocia arterioesclerosis, ¡vaya¡

La digestión por las bacterias intestinales de la carne roja produce un compuesto que podría producir arteriosclerosis. Ya hemos hablado anteriormente de los posibles efectos perjudiciales del exceso de consumo de carnes (mira aquí algún post previo) pero este nuevo estudio añade pruebas de la relación entre carne roja y aumento de mortalidad. El estudio aparecido…