Sustancias cancerígenas generadas al cocinar

por Dra Iris de Luna. H.U. Quironsalud Madrid y C.H. Ruber Juan Bravo 49 Todos hemos oído en alguna ocasión que las altas temperaturas que se emplean en la cocina pueden generar sustancias cancerígenas. Pero, ¿qué hay de cierto en esta afirmación? ¿Es cierto que al cocinar se generan moléculas cancerígenas? Cuando la masa muscular,…

Cáncer de mama y nutrición

por Dra Iris de Luna, Hospital Universitario Quironsalud Madrid La nutrición es uno de los determinantes más importantes del estado de salud. Se estima que un 35% de los tumores están relacionados con factores alimentarios. Una dieta correcta podría reducir la incidencia global de cáncer entre un 30-40 %. Si a una dieta correcta se…

El exceso de carne en la juventud no es saludable, al menos para las chicas…

En anteriores ocasiones hemos hablado de los beneficios de ser vegetariano y de los riesgos del consumo de carne, especialmente procesada. En esta ocasión hablamos de un nuevo riesgo del consumo de carne “roja” durante la juventud, su potencial asociación con un riesgo elevado de sufrir cáncer de mama. El estudio aparecido en el British…

Y la OMS la lió parda¡¡

Estos últimos dias hemos visto como la gente ha recibido con estupefacción la noticia del riesgo incrementado de desarrollar cáncer (especialmente de colon) entre personas con alta ingestión de proteínas animales provenientes de, especialmente, la carne roja procesada. A pesar de la alarma que muchas personas han sufrido, no hay casi que nada nuevo en…

Dieta vegetariana; ¿beneficiosa?

Aún no tenemos pruebas definitivas sobre los beneficios o daños que pueda causar una dieta vegetariana (aquí puedes ver otros post sobre el tema. Esta semana comentamos un nuevo estudio que intenta establecer relaciones entre el tipo o patrón alimenticio y la mortalidad. Esta vez se trata de un estudio de seguimiento de un grupo…